Epla- og valhnetubaka

4.5.2008 | 23:04

Vorum í paró og þar var þessi baka í eftirrétt, mjög góð með þeyttum rjóma:

Epla- og valhnetubaka
Gerir eina köku

2,5 bollar valhnetur (ég miða við 250 ml bolla)
1,5 bolli döðlur
2-3 epli, meðalstór (græn eða ljósrauð)
Safi af 1 sítrónu í 2 bollum af vatni
1/2 tsk kanill
1/4 tsk negull
2 msk hunang (acacia) eða hreint hlynsíróp
1/2 bolli hreinn eplasafi
1/4 bolli rúsínur (má nota döðlur)

Aðferð:
Blandið valhnetunum og 1,5 bolla af döðlum saman í matvinnsluvélinni. Blandið í um 40 sekúndur eða þangað til allt er orðið grófhakkað án þess að verða að mauki.
Þrýstið botninum í 20cm kringlótt form (gott að setja bökunarpappír undir). Þrýstið bæði botn og kanta. Kælið í ísskáp í um klukkutíma.
Skerið kjarnann úr eplinu og sneiðið frekar þunnt.
Hellið sítrónuvatninu yfir og geymið í smá stund.
Sigtið sítrónuvatnið vel frá eplunum.
Setjið eplasneiðarnar á stóra pönnu ásamt kanil, negul, rúsínum, hunangi og eplasafa.
Hitið vel í um 15-20 mínútur eða þangað til eplin verða frekar mjúk.
Takið eplasneiðarnar og rúsínurnar af pönnuni götóttum spaða þannig að vökvinn leki af.
Látið vökvann malla á pönnunni í um 5 mínútur við frekar háan hita.
Kælið.
Dreifið eplasneiðunum jafnt yfir botninn. Hellið eða penslið vökvanum af pönnunni yfir eplin.
Dreifið aðeins meiri kanil yfir ef þið viljið.
Það má stinga bökunni í ofninn og hita í um 20 mínútur. Það er gott að bera fram bökuna með hollum ís eða þeyttum rjóma fyrir þá sem borða slíkt.